На главную страницу Форма обратной связи
EcoUniver.com
Статья подготовлена в сотрудничестве: http://www.vent.pcv.ru/ приточно-вытяжные установки с рекуперацией тепла.
Разделы сайта
Ресторанный бизнес. Хищение и воровство в ресторане Разделы по экономике / Деньги и богатство 
Есть поистине жуткая статистика: 35 процентов наших ресторанов банкротятся именно из-за хищений в них. Не из-за невкусной еды, высоких цен, дурного обслуживания, не даже из-за провально-идиотской, выбранной по прихоти хозяина концепции заведения, а именно из-за хищений... Или вот еще впечатляющая цифра, которой со мной поделился известный омский ресторатор Олег Лобов: «Я сам прошел весь ресторанный путь снизу доверху. Я знаю, казалось бы, все
— где, как и сколько можно скоммупиздить. Плюс ко всему я по-стоянно нахожусь в зале, собственными глазами за всеми слежу
— и все равно у меня в ресторане расхищается до 15 процентов ежедневной выручки!..»

Ресторанный бизнес

 

Можно много рассуждать о причинах живучести тяги человека к умыканию чужого добра. Лично я, к примеру, старый мизантроп и считаю, что дело тут в самой человеческой природе. Удовольствие, испытываемое от нарушения восьмой заповеди («Не укради»), по сладости своей уступает лишь удовольствию от нарушения заповеди номер семь («Не прелюбодействуй»)... Хоть раз в жизни, да воровали практически все, утверждают психологи, — особенно в детстве. Да я сам (сделаю уж такое саморазоблачительное признание) в классе в третьем приду, бывало, в школу и, пока снимаю в раздевалке куртку, возьму вдруг и суну руку в карман чьего-то чужого пальто... «Двадцать копеек! Уйя!..» (слова «Bay!» тогда еще не знали)... Мой друг, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров, основываясь на имеющимься опыте, утверждает: в каждом заведении имеется 10 % процентов людей, которые будут воровать при любых условиях, чем бы это им ни грозило, а еще 80 процентов не то чтобы прожженные воры, но и стопроцентно честными людьми их назвать нельзя: возникнет возможность — украдут, не возникнет — подождут ее...
Есть, впрочем, люди, считающие тягу к воровству типично нашей, российской, чертой характера. Вспоминают обязательно Карамзина с его незабвенным «Воруют-с!», а ныне придумали даже анекдот. В Японии, мол, изобрели робота, способного ловить воров. Во время испытаний на родине этот робот за сутки поймал 20 воров. В Америке за сутки он поймал 30 воров. В Африке — 100 воров. В России украли робота... Люди, трудившиеся в ресторанах других стран, подтверждают: да, у них действительно так не вору-ют, как у нас. Не принято это, что ли; этика у кого протестантская, у кого буддистская... Сергей Цыро, президент Барменской ассоциации России, успевший с 1980 года поработать в разных странах мира, свидетельствует, например: там даже в больших ресторанах редко снимают остатки, и ни у кого (кроме, конечно, выходцев из нашей великой страны) не возникает мысли, как бы их пустить налево...

 

 
Другие наши статьи по экономике:

  • Автомобильный парк в ресторанном бизнесе. Классификация воровства
  • Другие методы укрепления связей с общественностью. Связь с общественностью
  • Рыночные возмущени. Золото дураков.
  • Виртуальный двойник рынка. Электронный рынок.
  • Увеличение роли знаний в экономике. Знания и профессии.



  • Книги по экономике

    Copyright © 2009-2016. MedUniver.com
    Design by MedUniver.com