Уровнем запасов товаров можно управлять как в масштабе нескольких магазинов, так и по всей компании. Очень важно выделять товары, которые можно использовать среди товаров, которые обследуются или переводятся из одного места в другое. Движением некоторых товаров должны управлять поставщики, чтобы им можно было возвращать особые виды упаковки.
Иногда бывает сложно управлять товарами, разбитыми на партии или на отдельные единицы хранения. В этом случае следует производить группировку продукции, например внутри группы овощи и фрукты. Если невозможно выделить отдельную единицу товара, товарным запасом можно управлять на основе его стоимости; затраты и розничные цены могут быть известны, но информации о точных количествах может не быть. Товар, который может оказаться невостребованным или даже не проданным из-за повреждений или его сезонного характера, должен быть списан такими параметрами, которые отражали бы его стоимость. В зависимости от политики ведения бухгалтерского учета товар можно оценивать по принципу LIFO (завозится последним, первым реализуется) при котором доставленный в последнюю очередь товар реализуется первым. Этот метод дает гарантии того, что не произойдет повыше ния цен в результате назначения на старый товар слишком высокой цены. Согласно принципу FIFO («первым завозится, первым peали зуется»), оценка запаса товаров рассчитывается по товарам, посту пившим последними.

Необходимо регулярно пересчитывать товары в запасе, по британским законам, по крайней мере, не менее одного раза в год и даже чаще, если требуется более жесткий контроль над их движением. Цель — скорректировать все несоответствия между зафиксированным в системе количеством товаров и реальным физическим количеством товаров. Если зарегистрированы несоответствия, то может потребоваться пересчет. Движением запасов можно управлять тремя способами:
• Периодический пересчет товаров в запасах. Количество товаров в запасе следует пересчитывать при подготовке годовой балансовой отчетности, если в течение этого периода не происходит никаких движений товара, что создает «затишье» и позволяет обсчитать каждый товар, причем двойной обсчет или упущения исключаются. Более быстро продвигающиеся линии товаров могут просчитываться чаще.
• Постоянный учет товарного запаса. Этот метод предоставляет большую гибкость при пересчете товаров, по крайней мере, один раз в год.
• Выборочный учет товаров в запасах. Товары пересчитываются выборочно. И в зависимости от отклонения физически имеющегося количества от количества, зафиксированного в бухгалтерских документах, можно сделать вывод об эффективности учета запаса товаров. Поскольку подсчету подлежат только некоторые товары, этот метод позволяет экономить время и затраты.
Подсчет товара происходит везде, где осуществляется хранение товара, поэтому магазины должны производить свои подсчеты товаров в запасах, а затем передавать информацию обратно в центр или в головной офис при помощи средств эффективного обмена информацией. Документация о физическом учете товарных запасов может направляться в магазины либо через электронные системы либо в ввде бумажной документации и подобным же образом воз вращаться после регистрации и учета.